Malbec « La Viminière » est un des mono-cépages du Château Fleur Haut Gaussens. Issu d’un terroir précoce, ce 100% Malbec est le résultat d’une nouvelle approche de sélection parcellaire et de vinification moderne.
Le nez est très pur, aux arômes de fruits noirs qui s’entremêlent à un boisé justement dosé et atypique pour la région. L’élégance de la trame tannique se distingue et donne à la finale complexité et persistance. Potentiel de garde +/- 10 ans.
2016, Un millésime très qualitatif
Ce pur Malbec est opulent et généreux au nez. Des arômes de confiture de myrtilles, de fruits sauvages s’entremêlent à un boisé toasté. La bouche mi-corsée est agrémentée d’un noyau de prune noire sucrée, de myrtille et de miel. Les tanins sont poudrés. Son acidité maintient l’équilibre. Un malbec dense, puissant et fin.
Servir à 14° pour l’apprécier à 16°, une aération de 15 à 20 minutes est recommandée. A déguster sur une Côte de bœuf de Bazas, pommes de terre grenaille sautées et lardées, un Carré d’agneau rôti, gratin d’aubergines grillées et olives noires, ou un Magret de canard entier au four, gelée de cerises noires et pâtes fraîches ou en toute simplicité autour d’une planche de charcuterie.
- Appellation : Bordeaux Supérieur
- Superficie : 2ha
- Terroir : Argilo calcaire
- Taille : Double Guyot
- Cépages : 100% Malbec
- Age moyen du vignoble : 8 ans
- Conduite du vignoble : Culture raisonnée
- Vendanges : A maturité optimale après 2 contrôles
- Vinification : Macération pré-fermentaire à froid, cuves inox thermo-régulées, fermentation malolactique et vinification de 25 jours. Utilisation de rafles entières.
- Elevage : 5 mois en barrique neuve de chêne français.
- Production : 14000 Bouteilles
