La cuvée Pierre Blanche du Château Fleur Haut Gaussens est la première cuvée 100% Sauvignon Blanc du Domaine. Son nom fait référence aux carrières de calcaire sur lesquelles ont été plantés les pieds de Sauvignon Blanc en 2018. C’est un vin expressif et minéral grâce à son terroir calcaire et frais.
La robe est légèrement jaune. Le nez frais et élégant dévoile des notes de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, l’attaque est vive et franche sur des notes minérales et fruitées. Potentiel de garde 5 ans.
- Appelation : Bordeaux Blanc
- Terroir : Calcaire
- Age moyen du vignoble : 4 ans
- Superficie : 2ha
- Cépage : 100% Sauvignon Blanc
- Taille : Double Guyot
- Conduite du vignoble : Certifié Haute Valeur Environnementale Niveau 3
- Vendanges : Vendanges mécaniques le 16 Septembre à maturité optimale après trois contrôles d’analyse de maturité.
- Vinification : Pressurage direct et mise en cuve pour une fermentation à froid.
- Elevage : 30% en barriques neuves de chêne français pendant 8 mois. Bâtonnage sur lies pendant 6 mois : tous les jours pendant 3 mois et une fois par semaine pendant 3 mois.
- Degré : 13% vol
- Production : 14 000 bouteilles/an
